An der Torfstraße:
Smashy’n Crunchy: Geröstet schmeckt es besser

Seit eini­gen Jah­ren haben wech­seln­de Betrei­ber im Imbiss­con­tai­ner an der Kreu­zung Torf­stra­ße / Föh­rer Stra­ße, fast direkt neben dem U‑Bahneingang zur Amru­mer Stra­ße, Bur­ger und Pom­mes ver­kauft. Nun ver­sucht der Wed­din­ger Betrei­ber Emre eine neue Vari­an­te des Kon­zepts, indem er Smas­hed Bur­ger und Fried Chi­cken ver­kauft. Das Team hin­ter dem Betrei­ber hat sich Gedan­ken gemacht, wie man etwas Beson­de­res an die­sem Stand­ort anbie­ten könn­te und ein­ein­halb Jah­re lang an dem Kon­zept gefeilt .

Da mir zuerst das gro­ße Ange­bot an fleisch­lo­sen Vari­an­ten auf­fiel, habe ich einen Bey­ond Meat Bur­ger pro­biert. Der Smas­hed Bur­ger in einem wei­chen Bun aus einem Kar­tof­fel-Brot­teig ließ sich gut in die Hand neh­men und hat erstaun­lich leicht und saf­tig geschmeckt. Doch was bedeu­tet über­haupt Smas­hed? Der Vor­teil die­ser Grill­tech­nik liegt dar­in, dass das Pat­ty durch das kräf­ti­ge Andrü­cken auf die Grill­flä­che fla­cher wird und eine Viel­zahl an lecke­ren Röst­aro­men bekommt. Das Hack­fleisch oder der Flei­scher­satz muss weni­ger stark gekne­tet wer­den, wodurch das Pat­ty luf­tig und locker bleibt. Außer­dem hat das Pat­ty einen ande­ren Fett­an­teil und eine ande­re Zusam­men­set­zung als gewöhn­li­che Bur­ger. Dadurch und durch die Art der Rös­tung bil­det sich ein Geschmack her­aus, der unter dem Namen “Uma­mi” als fünf­te Geschmacks­rich­tung gilt.

Und was soll ich sagen? Es hat sehr gut geschmeckt und lag mir nicht so schwer im Magen wie ande­re Bur­ger. Außer­dem gibt es noch, und hier kom­men wir zum zwei­ten Bestand­teil des Kon­zepts, Fried Chi­cken. Auch für die­se wird eine fleisch­lo­se Vari­an­te auf „Planted“-Grundlage ange­bo­ten. Die­se knusp­ri­gen Chicken-(oder Planted-)Pattys sind für alle, die kei­ne Bur­ger mögen, die idea­le Alternative.

Übri­gens wer­den alle Sau­cen haus­ge­macht und alle vier Wochen lässt sich das Team einen neu­en Bur­ger des Monats mit sai­so­na­len Ideen ein­fal­len. Ihr soll­tet in der Woche auf jeden Fall auch das Mit­tags­me­nü für unschlag­ba­re 9,50 Euro pro­bie­ren (Mo-Fr 12–14 Uhr).

Fazit: Smashy’n Crun­chy berei­chert das Food-Ange­bot im Wed­ding im ohne­hin schon gut ver­sorg­ten Kiez rund um den U‑Bahnhof Amru­mer Stra­ße um her­aus­ra­gend gute Burger.

Torf­str. 17, Mo-Fr 12–22, Sa/So 14–22 Uhr, Insta­gram-Pro­fil