Pizzeria „Stranero“: Wo der Wedding nach Neapel schmeckt

Stanero innen2017 wurde die traditionelle neapolitanische Pizza als Weltkulturerbe geschützt. Im Wedding bekommt ihr die beste Pizza dieser Machart bei Stranero in der Liebenwalder Straße. Das Restaurant mit dem Steinofen im Eingangsbereich ist ein Ort an dem jeder, der gute Pizza sucht, auf jeden Fall richtig ist.

Venezuela trifft Italien

Die beiden Betreiber, Alejandro Pérez aus Venezuela und Miguel Perra aus Italien, arbeiteten vor der Eröffnung des Stranero schon mehrere Jahre zusammen. Der eine als Pizzabäcker, der andere als Barkeeper. Eine Pizzeria, die ihren Ansprüchen genügt, gab es im Wedding allerdings nicht. „Also  nahmen wir die Sache selbst in die Hand,“ so der Venezuelaner. In der Liebenwalder Straße 11, mitten in einem der schönsten Altbaukieze des Wedding, fanden sie 2014 ein geeignetes leerstehendes Ladenlokal.

Die neapolitanische Pizza wird in etwa 30 Sorten angeboten. Ihr Teig aus 00-Weizenmehl ist vor allem am Rand etwas dicker. Der Teig ruht vor der Verarbeitung mindestens 24 Stunden, wird bei Bestellung schnell ausgerollt, großzügig belegt und bei großer Hitze nur eine Minute gebacken. Dadurch entstehen am Rand die typischen, schwarz angekohlten Blasen. Trotzdem schmeckt die Pizza nicht verbrannt – dafür ist sie einfach nicht lange genug im Ofen gewesen.

Pizza von Stranero

Das gibt es bei Stranero

Genau so schlicht wie das Restaurant eingerichtet ist, kommt die Speisekarte, aufs Wesentliche reduziert, daher. Im Großen und Ganzen wird nur Pizza (auch zum Mitnehmen) und Antipasti angeboten. Neben den klassischen Sorten (Preis ab etwa 8,50 Euro) gibt es auch eine Reihe vegetarischer und veganer Varianten. Außerdem gibt es Pizzen, die nach Personen benannt sind und individuelle Beläge nach persönlichen Rezepten enthalten.

Für den Abend empfiehlt sich eine Tischreservierung, denn es kann schnell sehr voll werden. Kein Wunder, so gut wie die Pizza hier schmeckt!

Stranero außen Stranero,

Liebenwalder Str. 11

Tel. 01573 3552900 (vorbestellen und selbst abholen)

Di-So ab 17 Uhr

Facebookseite der Pizzeria

 

 


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