Burek, Cevapcici und Pljeskavica gehören zu den kulinarischen Klassikern Südosteuropas. In Bosnien-Herzegowina prägen vor allem Buregdžinize und Cevabdžinize das Straßenbild – kleine Back- und Grillbetriebe, in denen deftige Teigspezialitäten und Fleischgerichte frisch zubereitet werden. Ähnliche Angebote finden sich auch in anderen Ländern des ehemaligen Jugoslawiens sowie in Albanien. Im Wedding ist diese Küche längst angekommen, etwa im Sharri in der Müllerstraße, das sich genau auf diese Kombination aus Bäckerei und Grill konzentriert.
Die lange osmanische Prägung Bosniens spiegelt sich besonders in den Burek-Varianten wider. Dünne Teigschichten werden dort mit Schafskäse, Spinat oder Kartoffelteig gefüllt und direkt im Ofen gebacken. Im Sharri werden die Buregi frisch verkauft und lassen sich unkompliziert unterwegs essen. Wer Börek aus der türkischen Bäckerei kennt, entdeckt hier eine etwas andere Textur: Die Teigschichten wirken besonders fein und zart, während eine Portion zugleich überraschend sättigend ausfallen kann.
Neben den gefüllten Teiggebäcken umfasst das Angebot weitere typische Gerichte aus Bosnien und Albanien. Dazu zählen Cevapcici und Pljeskavica, die hier ohne Schweinefleisch und häufig im Teigmantel serviert werden. Brot spielt in vielen Speisen der Region eine zentrale Rolle – entsprechend verbindet das Sharri Backstube und Grill unter einem Dach. Ergänzt wird das Sortiment durch Suppen sowie süße Spezialitäten wie Kuchen, Tiramisu oder Tulumba.
Die Zubereitung erfolgt durchweg frisch, was sich im Geschmack widerspiegelt. Gleichzeitig zeigt sich der Bäckereiteil in einer breiten Auswahl an Fladenbroten, Schrippen und weiteren Weißbrotsorten. Das großzügige Café bietet Raum zum Verweilen und wird von vielen Gästen auch als Treffpunkt genutzt. Bei gutem Wetter laden zudem Sitzplätze auf dem breiten Gehweg der Müllerstraße dazu ein, das Geschehen im Kiez bei einem Snack zu beobachten.
Bäckerei Sharri, Müllerstr. 59A, tgl. 8 – 21 Uhr
Gleich daneben gibt es mit dem Bistro Sarajevo ebenfalls Grill- und Konditoreispezialitäten vom Balkan.
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