Seit einigen Jahren haben wechselnde Betreiber im Imbisscontainer an der Kreuzung Torfstraße / Föhrer Straße, fast direkt neben dem U‑Bahneingang zur Amrumer Straße, Burger und Pommes verkauft. Nun versucht der Weddinger Betreiber Emre eine neue Variante des Konzepts, indem er Smashed Burger und Fried Chicken verkauft. Das Team hinter dem Betreiber hat sich Gedanken gemacht, wie man etwas Besonderes an diesem Standort anbieten könnte und eineinhalb Jahre lang an dem Konzept gefeilt .
Da mir zuerst das große Angebot an fleischlosen Varianten auffiel, habe ich einen Beyond Meat Burger probiert. Der Smashed Burger in einem weichen Bun aus einem Kartoffel-Brotteig ließ sich gut in die Hand nehmen und hat erstaunlich leicht und saftig geschmeckt. Doch was bedeutet überhaupt Smashed? Der Vorteil dieser Grilltechnik liegt darin, dass das Patty durch das kräftige Andrücken auf die Grillfläche flacher wird und eine Vielzahl an leckeren Röstaromen bekommt. Das Hackfleisch oder der Fleischersatz muss weniger stark geknetet werden, wodurch das Patty luftig und locker bleibt. Außerdem hat das Patty einen anderen Fettanteil und eine andere Zusammensetzung als gewöhnliche Burger. Dadurch und durch die Art der Röstung bildet sich ein Geschmack heraus, der unter dem Namen “Umami” als fünfte Geschmacksrichtung gilt.
Und was soll ich sagen? Es hat sehr gut geschmeckt und lag mir nicht so schwer im Magen wie andere Burger. Außerdem gibt es noch, und hier kommen wir zum zweiten Bestandteil des Konzepts, Fried Chicken. Auch für diese wird eine fleischlose Variante auf „Planted“-Grundlage angeboten. Diese knusprigen Chicken-(oder Planted-)Pattys sind für alle, die keine Burger mögen, die ideale Alternative.
Übrigens werden alle Saucen hausgemacht und alle vier Wochen lässt sich das Team einen neuen Burger des Monats mit saisonalen Ideen einfallen. Ihr solltet in der Woche auf jeden Fall auch das Mittagsmenü für unschlagbare 9,50 Euro probieren (Mo-Fr 12–14 Uhr).
Fazit: Smashy’n Crunchy bereichert das Food-Angebot im Wedding im ohnehin schon gut versorgten Kiez rund um den U‑Bahnhof Amrumer Straße um herausragend gute Burger.
Torfstr. 17, Mo-Fr 12–22, Sa/So 14–22 Uhr, Instagram-Profil
Weddingweiser auf Mastodon
