Joachim Faust
Das “Sarajevo” bringt eine neue Note in die Weddinger Imbisslandschaft: eine authentische bosnische Bäckerei mit Grill. “Buregdzinica” und “Cevapdzinica” heißen solche Läden in Bosnien, und diese Mischung aus türkischem und mediterranem Essen dürfte für jeden etwas bereithalten.
Auf den Teig kommt es an
Der Betreiber ist stolz darauf, dass alles Backwerk im Sarajevo selbst hergestellt wird. „Besonders die Bureks schmecken ganz anders als alles, was man von türkischen Börek gewöhnt ist“, erklärt der Gastronom mit mazedonischen und bosnischen Wurzeln. Das eigene Fladenbrot ist entscheidend, denn darin werden die Cevapcici und Pljeskavica-Hacksteaks eingelegt. Dazu gibt es Djuvec-Reis, rohe Zwiebeln, Frischkäse und Ajvar. Das schmeckt tatsächlich ganz anders als das, was man sonst so als kroatische Küche kennt. Das Fleisch kommt vom Lamm und vom Rind und ist halal.
„In Bosnien gibt es das oft, dass Bäckereien und Grills kombiniert sind“, erklärt der Betreiber. Dazu bietet das Sarajevo auch noch ein paar Sorten Pizza, Lammkotelett und Hähnchenbrustfilet. In einem Kühlschrank werden noch ein paar Produkte vom Balkan verkauft, wie zum Beispiel geräuchertes Fleisch.
Die Burek sind eine Art Strudel, eine als Schnecke geformte Teigrolle mit Fleisch. Es gibt sie in verschiedenen Varianten, zum Beispiel mit Käse und Spinatfüllung. Außerdem gibt es jeden Tag noch eine Suppe im Angebot. Besonders stolz ist man auch auf das Gebäck. So wird immer wieder das Spritzgebäck Tulumba, das man in Bosnien den ganzen Tag über zwischendurch nascht, frisch gebacken. Bei unserem Besuch gab es gerade eine frische Ladung dieses angenehm gesüßten Snacks noch warm aus dem Ofen.
Das Sarajevo zeigt, dass Bosnien auch kulinarisch einiges zu bieten hat. Die lange Prägung durch die Zugehörigkeit zum osmanischen Reich hat ihre Spuren hinterlassen.
Sarajevo Balkan Grill + Bäckerei
Triftstr. 8
täglich 9 bis 23 Uhr
Weddingweiser auf Mastodon
Sve pohvale za osoblje a naravno i za hranu
Pozdrav za sve posebno za sarajliju
Deepl: “Ein großes Lob an die Menschen und natürlich auch an das Essen
Herzliche Grüße an alle, insbesondere an Sarajlia”
Eine gewisse Skepsis nach dem x‑ten “Balkan-Imbis” in Wedding mit mäßig authentischer und wohlschmeckenden Balkan-Foode, endlich einer der es richtig macht ! Sehr authentisch,sauber und frisch. Bitte nicht vom Semi-ästhetischen ersten visuellen Eindruck des Ladenlokals taüschen lasse, auch auf dem Balkan sind die unscheinbarsten Läden, die Besten. Hvala Zemo za dio Bosne u Berlinu 😉