“Coffee Circle”: Äthiopische Kaffeebohnen aus dem Wedding

Ein Hin­ter­hof in der Lin­dower Stra­ße 18, die par­al­lel zum S‑Bahnhof Wed­ding ver­läuft: Hier ist die neue Hei­mat des vor drei­ein­halb Jah­ren gegrün­de­ten Kaf­fee-Anbie­ters. Als wir zum Besuch ein­tref­fen, ertönt gera­de ein Auf­ruf des Muez­zins der benach­bar­ten Moschee. Den hip­pe­ren Stand­ort hat­te Cof­fee Cir­cle am Schle­si­schen Tor, doch im Wed­ding ste­hen dem von fast aus­schließ­lich jun­gen Leu­ten geführ­ten Unter­neh­men grö­ße­re Räu­me zu güns­ti­ge­ren Kon­di­tio­nen zur Ver­fü­gung. Und da das Inter­es­se an erle­se­nem Kaf­fee und des­sen best­mög­li­cher Zube­rei­tung nicht nur in Ber­lin steigt, scheint die flä­chen­mä­ßi­ge Expan­si­on Sinn zu machen.

Han­nes Fend­rich, der uns zum Rund­gang begrüßt, ist wäh­rend des Stu­di­ums in Köln in die Kaf­fee-Sze­ne gera­ten. “Ich habe fest­ge­stellt, was für eine Wis­sen­schaft dahin­ter­steckt”, erzählt der geprüf­te Baris­ta, der bei Cof­fee Cir­cle unter ande­rem für die Aus­wahl der Boh­nen und die Betreu­ung der belie­fer­ten Cafés zustän­dig ist. Im letz­ten Jahr hat er den “Bre­wers Cup”, die deut­sche Meis­ter­schaft im Kaf­fee­brü­hen, gewon­nen und danach bei der WM in Rimi­ni immer­hin den 20. Platz belegt.

So gelingt der Kaffee

Natür­lich rät Fend­rich zu frisch gemah­le­nem Kaf­fee. Eine hal­be Stun­de nach dem Mah­len sei­en bereits 50 Pro­zent der Aro­men ver­schwun­den, erklärt er. Wenn man das Pul­ver lagern wol­le, dann am bes­ten dun­kel, etwa in einer Schub­la­de, und nicht im Kühl­schrank – wegen den Fremd­ge­rü­chen. Ein­frie­ren sei eben­falls eine Mög­lich­keit. Dann kommt Fend­rich zur Zube­rei­tung: “Gefil­ter­tes Was­ser lässt die Aro­men bes­ser durch. Ansons­ten schmeckt der Kaf­fee schnell mal über­deckt”, emp­fiehlt der Exper­te. Dass es zur Not auch mit nor­ma­lem Lei­tungs­was­ser geht, beweist der spä­te­re Geschmacks­test, denn noch fehlt selbst Cof­fee Cir­cle ein Was­ser­fil­ter in der eige­nen Küche.

Fair gehandelt, nicht ganz billig

Beim Rund­gang durch die Büro- und Lager­räu­me von Cof­fee Cir­cle erklärt Fend­rich das Geschäfts­mo­dell des Unter­neh­mens. Der Kaf­fee kam bis­her aus­schließ­lich aus Äthio­pi­en – künf­tig soll es auf Kun­den­wunsch hin auch Mischun­gen geben. Die Grün­der haben bei den Ver­trä­gen mit den Bau­ern gro­ßen Wert auf Fair­ness gelegt. Außer­dem geht von jedem ver­kauf­ten Pro­dukt ein Euro an sozia­le Pro­jek­te in dem ost­afri­ka­ni­schen Land. Der Kun­de kann online mit­be­stim­men, wel­ches Pro­jekt er unter­stüt­zen will. Cof­fee Cir­cle bie­tet gemah­le­nen und nicht gemah­le­nen Kaf­fee sowie selbst­ver­ständ­lich Espres­so an. Dazu kom­men inzwi­schen auch Kap­seln und Zube­hör. Die hohe Qua­li­tät der Ara­bica-Sor­ten hat aller­dings ihren Preis.

Kontakt mit dem Wedding gesucht

In Ber­lin gehö­ren 10 bis 15 Cafés zu den Cof­fee Cir­cle-Abneh­mern, vor allem in Kreuz­berg, Mit­te und Prenz­lau­er Berg. Die rund 20 Mit­ar­bei­ter im Groß­raum­bü­ro auf der Wed­din­ger Fabrik­eta­ge hof­fen, dass bald auch Part­ner aus ihrem neu­en Kiez hin­zu­kom­men. Immer­hin holen Ver­tre­ter des Nach­bar­schafts­gar­tens Him­mel­beet bereits Kaf­fee­pul­ver als Dün­ger ab. Noch wirkt das tren­di­ge Start-up im Wed­ding wie ein Ufo, doch haben die hie­si­gen Kaf­fee­ge­nie­ßer einen unschlag­ba­ren Vor­teil: nach Vor­be­stel­lung kön­nen sie ihren Kaf­fee mit unter­schied­lichs­ten Sor­ten in der Lin­dower Stra­ße 18 selbst abho­len, so dass die Ver­sand­kos­ten entfallen.

Wei­te­re Infos auf der Web­sei­te (Online-Shop) des Unternehmens.

Autor: Niko­laus Tri­an­ta­fill­ou, QIEZ.de, Joa­chim Faust; Fotos: Cof­fee Circle

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