Winzerei Herr & Frau Lüttmer: Ausgezeichneter Wein im Wedding

Klaus Lütt­mer ist mit sei­nem Erzeug­nis etwas gelun­gen, was nur weni­ge schaf­fen: ein Ein­trag im Gault-Mil­lau Wein­Gui­de. Das ist umso erstaun­li­cher, als der Win­zer mit­ten im Wed­ding wohnt und nicht etwa in einem Weinbaugebiet.

Klaus Lütt­mer ist Schnitt­meis­ter bei der im Wed­ding ansäs­si­gen Deut­schen Wel­le. „Das ist mein Brot­job“, sagt der 49-Jäh­ri­ge, „aber Feu­er und Flam­me bin ich für das The­ma Wein.“ Erst vor ein paar Jah­ren ist der gebür­ti­ge Ber­li­ner auf den Geschmack gekom­men, dafür dann aber rich­tig: „Ich bekam Lust, selbst Wein her­zu­stel­len. Zuerst dach­te ich an Ita­li­en, aber man kann guten Wein nur vor Ort her­stel­len.“ Den Wohn­sitz im Wed­ding woll­ten er und sei­ne Frau Chris­tia­ne näm­lich kei­nes­wegs auf­ge­ben. „Das ech­te Land­le­ben reiz­te uns nicht“, erklärt Klaus Lütt­mer. Sich hin­ge­bungs­voll einem Wein­berg zu wid­men hin­ge­gen schon. Die rich­ti­ge Mischung aus Land- und Stadt­le­ben fin­den ist die eigent­li­che Her­aus­for­de­rung. Aller­dings gibt der Quer­ein­stei­ger zu: “Es fällt mir oft leich­ter aufs Land zu fah­ren als zurück in die Stadt!”

Neu bepflanzter Weinberg

Erst 2008 begann die Umset­zung des Traums im Wein­bau­ge­biet Saa­le-Unstrut – mit nur einem Drit­tel­hekt­ar Pacht­land. „Die­se Regi­on in Sach­sen-Anhalt ver­fügt als ein­zi­ge in der Nähe von Ber­lin über den Muschel­kalk­bo­den, den ich für einen guten Rot­wein such­te“, erklärt der Self-Made-Win­zer. Doch nicht nur der Boden ist ent­schei­dend, son­dern auch die rich­ti­ge Reb­sor­te: der Blaue Früh­bur­gun­der ist für eine so weit im Nor­den gele­ge­ne Regi­on eine gute Wahl. „Außer­dem ist es mir wich­tig, dass im Wein­berg ein natür­li­ches Gleich­ge­wicht herrscht.” Kräu­ter und Gras müs­sen dadurch der Rebe nicht wei­chen, und auch eine intak­te Insek­ten­welt rückt vie­len Schäd­lin­gen ganz ohne Che­mie zu Leibe.

Für Chris­tia­ne und Klaus Lütt­mer ist Zeit ein wert­vol­les Kapi­tal, müs­sen sie doch einen Ein­klang zwi­schen ihrem Lebens­mit­tel­punkt in Ber­lin und dem Wein­berg fin­den. Inzwi­schen haben sie eine klei­ne Woh­nung an der Saa­le gemie­tet, und die Wein­be­rei­tung in einer Scheu­ne in Wei­schütz macht Klaus Lütt­mer beson­de­re Freu­de. „Ein­fach Wein aus Lust am Pro­dukt machen zu kön­nen, ohne Zwän­ge und Vor­ga­ben, das macht mich frei­er als die ande­ren Voll­erwerbs­win­zer in der Regi­on“, erzählt er. „Die nen­nen mich scherz­haft den ver­rück­ten Ber­li­ner.“ Ee klingt fast schon stolz, denn die­ser Stadt fühlt er sich min­des­tens genau­so ver­bun­den wie sei­ne Lei­den­schaft dem eige­nen Wein gilt. Eine Sor­te des 2015 Früh­bur­gun­ders heißt inzwi­schen “Herr Lütt­mer”, eine ande­re der glei­chen Sor­te “Frau Lüttmer”.

Das Mar­ke­ting, der Ver­kauf der 0,75-Liter-Flaschen und auch die ein oder ande­re Wein­pro­be wird „von der Dach­ter­ras­se“ in der Will­de­now­stra­ße aus orga­ni­siert, wo die Lütt­mers leben. Und bei einem Glas Wein mit dem Blick über die Ber­li­ner Dächer dar­über nach­den­ken, wie sie in ihren Wein­ber­gen an der Saa­le wei­ter­hin gute Wei­ne erzeu­gen kön­nen. Nach dem bereits prä­mier­ten und von Gault-Mil­lau aus­ge­zeich­ne­ten Früh­bur­gun­der haben sie noch Ries­ling- und Spät­bur­gun­der­re­ben auf ins­ge­samt einem Hekt­ar Flä­che ange­pflanzt. Die­se wer­den erst in eini­gen Jah­ren Früch­te tra­gen. Ein Win­zer braucht eben einen lan­gen Atem, doch das stört Klaus Lütt­mer nicht: „Die inne­re Ein­stel­lung ist das, was mei­ne Arbeit aus­macht.“ Der von dem Ber­li­ner Win­zer ein­ge­schla­ge­ne natur­na­he Weg bleibt spannend.

Will­de­now­str. 15, 13353 Berlin

Tel. 0175 4168727 (Lie­fe­rung inner­halb Ber­lins ab einer Kiste)

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Übri­gens gibt es im Hum­boldt­hain einen Wein­berg, des­sen Trau­ben zu Sekt ver­ar­bei­tet wer­den. Mehr steht in die­sem Artikel.