Hummus gehört zum Wedding

Aus pürier­ten Kicher­erb­sen kann man viel machen. Zum Bei­spiel Fal­a­fel. Die frit­tier­ten Kugeln bekommt man im Wed­ding inzwi­schen an fast jeder Ecke. Doch auch Hum­mus gehört zu den belieb­ten Spei­sen, die man in der ori­en­ta­li­schen Küche aus Kicher­erb­sen her­stellt. Im Gegen­satz zu Fal­a­fel wird Hum­mus jedoch kalt ser­viert, was dem Geschmack kei­nen Abbruch tut. 

So wird’s gemacht

Den Brei, der aus den pürier­ten Kicher­erb­sen gefer­tigt wird, ver­rührt man mit vit­amin­rei­cher Sesam­pas­te (Tahi­na), Oli­ven­öl und Zitro­nen­saft zu einer Creme. Dann kom­men die Gewür­ze ins Spiel: Knob­lauch, Kreuz­küm­mel, Pfef­fer und Salz. Auf dem Tel­ler bleibt das Hum­mus kalt. Es wird gar­niert mit wei­te­ren Gewür­zen wie z.B. Papri­ka­pul­ver. Zum Essen gehört Fla­den­brot, mit dem man die Creme aufnimmt.

Wie wird es gereicht?

Ob man es mit Hall­o­u­mi-Käse, Fal­a­fel-Kugeln, Scha­warma-Fleisch, gebra­te­nem Gemü­se oder pur genießt, ist jedem selbst über­las­sen. In vie­len ori­en­ta­li­schen Imbis­sen im Wed­ding gibt es Hum­mus als Bei­la­ge oder als eigen­stän­di­ges Gericht auf der Kar­te. Pro­biert euch durch die vie­len ver­schie­de­nen Vari­an­ten, egal ob liba­ne­sisch, paläs­ti­ne­sisch, tür­kisch oder arabisch.

Eini­ge Tipps unse­rer Lese­rin­nen und Leser:

• AKKO (U Pank­str., Pank­str. 52)
• Ori­ent Sta­ti­on (am U‑Bahnausgang auf dem Leopoldplatz)
• Flop Café (Ota­wistr. 11)
• Phö­ni­cia (See­str. 100)
• Fal­a­fel Dream 2010 (Mül­lerstr. 14A)