3 Döner-Elemente aus dem Wedding

Wel­cher ist der leckers­te Döner im Wed­ding? Wie auch immer ihr ent­schei­det, drei Din­ge gehö­ren zu jedem Döner, und alle wer­den auch im schöns­ten Stadt­teil her­ge­stellt. Wir stel­len euch drei Betrie­be vor, bei denen das ent­steht, was einen Döner erst zum Döner macht. 

Fladenbrot

Wer sei­nen Kebap nicht in der Dürüm-Teig­ta­sche essen möch­te, greift nor­ma­ler­wei­se zum “Döner im Brot”. Im Wed­ding steht eine der wich­tigs­ten Bäcke­rei­en in Ber­lin für Pide, das cha­rak­te­ris­ti­sche Fla­den­brot, das für die meis­ten zum Döner ein­fach dazu­ge­hört. Gleich an zwei Stand­or­ten im Wed­ding, in der Gro­nin­ger Stra­ße und in der Ant­wer­pe­ner Stra­ße, stellt die in den 70^er-Jah­ren von Meh­met Cevik gegrün­de­te Fir­ma alle For­men des tra­di­tio­nel­len tür­ki­schen Back­werks her.

Dönerfleisch

“Döner-König” Rem­zi Kaplan hat einen mär­chen­haf­ten Auf­stieg hin­ge­legt, den es so viel­leicht nur im Wed­ding geben konn­te. Der Gast­ar­bei­ter­sohn hat 1979 als Besit­zer eines Ladens in der Bad­stra­ße ange­fan­gen, nach dem Mau­er­fall (angeb­lich) den ers­ten Döner in Ost­ber­lin ver­kauft und ab 1990 eine eige­ne Döner­pro­duk­ti­on auf­ge­baut. Heu­te hat der euro­pa­weit täti­ge Döner­her­stel­ler sei­nen Sitz in der Pro­vinz­stra­ße im Sol­di­ner Kiez, von der unzäh­li­ge Döne­r­im­bis­se belie­fert wer­den. Außer­dem betreibt die Fir­ma eine Ket­te von eige­nen Döner­lä­den, die im Wed­ding meh­re­re Filia­len betreibt. Die alt­ein­ge­ses­se­nen Kaplan-Restau­rants in der Oslo­er Str. 84 und am Leo­pold­platz sind so ziem­lich jedem Wed­din­ger ein Begriff.

Einwickelpapier

Wor­in wird der gefüll­te Döner Kebap ein­ge­wi­ckelt? In das typi­sche Papier, und auch das wird im Wed­ding her­ge­stellt. In der Ver­län­ger­ten Kolo­nie­stra­ße befin­det sich die MB Papier­fa­brik, die auch Bäcker­beu­tel und ande­re Ver­pa­ckun­gen herstellt.

Das kul­ti­ge Motiv des gemüt­li­chen Döner­ver­käu­fers mit Spieß ist aller­dings nicht dort ent­stan­den. Des­sen Her­kunft ist ziem­lich unklar. 

Wo ihr am Ende euren Döner Kebap genießt, ist natür­lich Geschmacks­sa­che. Hier haben wir ein­mal eure Tipps zusammengestellt.