Vom Lieferkiosk zum Restaurant:
Kaiyo: Wedding kann jetzt Sushi – und zwar richtig gut

Wenn ihr denkt, dass es im Wedding noch immer kein gutes Sushi gibt, wart ihr noch nicht im neuen Kaiyo. Was einst als hochwertiger Lieferkiosk in der Togostraße begann, ist inzwischen zu einem stilvollen Restaurant herangewachsen, in dem die japanische Handwerkskunst bei jedem Bissen spürbar ist.

Das neue Lokal am Ende der Torfstraße ist großzügig geschnitten und geschmackvoll eingerichtet – mit offener Sushi-Theke und einem wandgroßen Druck eines einsamen Samurai, der in einen roten Sonnenuntergang läuft.

Inhaber Do Tung Song ist seit über zehn Jahren Sushi-Koch und nimmt seine Arbeit ernst: „Ich wollte authentisches japanisches Sushi in den Wedding bringen. Dafür habe ich zwei Jahre bei einem Meister in Tokio gelernt, bevor ich mein eigenes Restaurant in Berlin eröffnet habe.“

Bei Kaiyo kommt nur frischer Fisch auf den Tisch – niemals tiefgekühlt. Das ist in den meisten Sushi-Restaurants nicht der Standard. „Ich musste mir hier gute Kontakte für Thunfisch aufbauen. Ich bestelle bei verschiedenen Händlern, je nach Fisch, und das dreimal pro Woche.“

Berlin hat großen Appetit auf Sushi – aber oft ist es geschmacklich eher flach. Kaiyo schafft den Spagat: Es spricht sowohl Fans von Lachs und Thunfisch an als auch neugierige Omakase-Gäste, die etwas Neues probieren möchten.

Bei einem Besuch neulich bestand das Omakase-Menü aus einer zart frittierten Garnelenkrokette mit würziger Mayonnaise und getrockneten Bonitoflocken als Vorspeise. Darauf folgte ein Türmchen aus Thunfisch-, Lachs- und Avocadotatar, leicht in Ponzu-Sauce mariniert. Den Abschluss bildete eine Auswahl an Sushi-Rollen, die die Bandbreite von Kaiyos Küche zeigten: eine frittierte Rolle, eine mit flambiertem Lachs, rote Reisbällchen in Herzform arrangiert und perfekte Avocado-Rollen mit noch warmem Reis und knusprigem Noriblatt.

Herzlicher Service, durchgehend frische Zutaten und viel Liebe zum Detail haben Kaiyo schnell zu einem Kiez-Liebling gemacht. Beim nächsten Mal, wenn ihr Essen bestellen wollt – macht lieber einen Spaziergang die Torfstraße hinunter und genießt die Atmosphäre vor Ort.

Torfstraße 26, 13353 Berlin

Website inkl. Speisekarte & Infos

Di-Fr 12.30-21.30, Sa 15.30-21 Uhr, So 15.30-21.30 Uhr

English version:

If you think Wedding is still missing a quality sushi spot, you haven't been to the new Kaiyo. What started as a glorified delivery kiosk on Togostrasse has now grown into a sophisticated restaurant, where reverence for Japanese technique is evident in every bite. 

The new space at the end of Torfstrasse is spacious and tastefully designed, with an open sushi preparation counter and a wall sized print of a lone samurai walking toward a red sunset.

Kaiyo's owner, Do Tung Song, has been a sushi chef for over a decade and takes the job seriously. "I wanted to bring authentic Japanese sushi to Wedding. I studied with a master in Tokyo for two years before starting my own restaurant in Berlin." 

Kaiyo serves fresh fish, never frozen. This is not how most sushi restaurants order. "I had to find a good contact for Tuna here. I order different fish from different sellers and I order three times a week."

Berlin's appetite for sushi is huge but bland. Kaiyo is the rare sushi restaurant that appeals to the tuna and salmon crowd while leaving a door open for adventurous Omakase eaters. 

On a recent visit, the Omakase menu featured perfectly and delicately fried shrimp croquette with tangy mayonnaise and dried bonito shavings as a first course, followed by a tuna/salmon/avocado tartare tower lightly marinated in ponzu sauce. The final course included a variety of sushi rolls, showcasing the range of Kaiyo's menu: one deep fried roll, one roll with a flame grilled salmon topping, red rice rolls arranged to look like hearts and perfect avocado rolls where the rice is still warm and the seaweed wrapping is still crispy.

Warm and friendly service, consistently fresh and well prepared sushi, and attention to detail has made Kaiyo a neighborhood favorite. Next time you're tempted to get delivery, take a walk down Torfstrasse and enjoy the atmosphere.